葱油蚕豆

作者： 轻歌曼舞的猪

春季的嫩蚕豆用来炒着吃别有一种味道，我们挑选蚕豆时可以扒开看一下，皮薄豆厚的没有黑筋就是鲜嫩的蚕豆，炒时放一些盐无需放太多调料，吃出它本身的味道，感受春天的气息。

用料

• 蚕豆 1500克
• 小香葱 4根
• 盐 适量
• 油 适量
• 热水 适量

葱油蚕豆的做法步骤

步骤 1

鲜嫩的蚕豆

步骤 2

带黑筋有些老了

步骤 3

剥豆洗净，现炒现剥，保持鲜嫩

步骤 4

锅中倒入油，稍多一些

步骤 5

油热，下豆翻炒

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步骤 6

步骤 6

炒到豆子有些变白加入热水，与豆齐平就好，如果你的豆子比较老就得多加水反之少加

步骤 7

盖盖子闷2到3分钟，（视情况而定，以后就不要再盖盖子了，盖的次数多了容易让豆子的颜色变得不好看）开盖加适量盐翻炒

步骤 8

放入葱翻炒，锅中稍留一些汤汁，不要炒干水分，用铲子尖按一按豆子变软了就已经熟了。关火，盛出。

步骤 9

好了可以吃了，就喜欢蚕豆特有的香味，不加糖，不加鸡精，如果你喜欢＋也可以放，辣的、甜的…😁😁

菜谱创建时间：2017-02-28 19:32:32