五花肉洗干净，凉水入锅加姜片.料酒。煮沸，时间自定，好切就可以了。
煮肉的同时，另起油锅煎豆腐，油热了就可以下豆腐，切1-2cm厚的样子，铺平，（防止粘锅，可以左右晃锅），一面煎好之后翻另一面煎，两面煎至金黄即可起锅待用，油留在锅里。
肉切的越薄越好，我这个刀功就还有待提高。
就刚刚煎豆腐的锅，烧热后下肉，扁炒至出油且焦黄，下姜蒜花椒，郫县豆瓣，待香味出来后下豆腐，滴少许酱油，盐，鸡精翻炒，上色均匀后撒少许白糖，下青蒜苗翻炒后起锅。