咖啡奶油焦糖布丁

作者： Fayelala

来自《欧洲美食之旅》伦敦篇

用料

• 未经烘焙的完整咖啡豆 50克
• 砂糖 200克
• 水 50ML
• 牛奶 250ML
• 浓稠的鲜奶油 750ML
• 蛋黄 12个

咖啡奶油焦糖布丁的做法步骤

步骤 1

咖啡豆在平底锅里稍微烤一下，用擀面杖碾碎，放在不锈钢碗里备用。

步骤 2

将一半的糖放在汤锅里，加水大火熬成焦糖，同时用木质刮铲不时搅拌。

步骤 3

离火，将焦糖缓慢倒在牛奶和奶油上。

步骤 4

将混合物放在火上慢慢煮至融化，离火倒在咖啡豆上，盖上保鲜膜，浸泡15分钟。

步骤 5

同时，找发蛋黄和糖，直至变白。

步骤 6

用细滤勺过滤咖啡奶油，倒在蛋黄液里，搅拌均匀。

步骤 7

倒入布丁杯中， 120度蒸40分钟，直到奶油定型，时间长短取决于杯子的深度。

步骤 8

食用前，撒上一层糖，用火枪烧翮 （最好操作两次）。

菜谱创建时间：2017-03-14 16:44:52