鹰嘴豆和大麦粒提前分别一晚泡好，第二天分开煮熟，沥干水，放凉。煮的时候可以加一些黑胡椒和盐。 大麦粒泡过之后大概煮15分钟左右，鹰嘴豆可以煮30分钟，或者高压锅15分钟。其实完全看个人想要的口感。 我这次鹰嘴豆压了30分钟，似乎有点太软烂了。
烤箱预热200度。茄子切1cm小丁，加入橄榄油，Sumac，孜然粒搅拌均匀，放入烤箱烤20分钟，拿出放凉。
所有材料均匀混合在一起即可。如果打算带饭的，可以把dressing和沙律分开放。