上海菜饭

作者： onlyonexiaov

菜饭——对于上海人而言，有着一种特殊的情怀！不管距离多远，一碗地道的菜饭，瞬间让你身心回到故乡～

用料

• 本地青菜 五颗
• 大米 1.5杯
• 黑毛猪咸肉 适量
• 猪油 适量
• 盐 少许

上海菜饭的做法步骤

步骤 1

这次选用易果的五常稻花香米，免淘洗，用1:1.2的水煮饭，开始处理食材！

步骤 2

先用上海本地青菜五颗，本地青菜比较香甜！

步骤 3

竖着切碎青菜！

步骤 4

洗干净后，放入40度温水浸泡10分钟，能够让青菜口感更好！

步骤 5

浸泡青菜的时候，处理咸肉！选用的是黑毛猪咸肉，入口很香的！

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步骤 6

步骤 6

因为是咸肉，比较咸，所以先汆水一遍！

步骤 7

撩出来，稍微冷却一下！

步骤 8

开始切咸肉！

步骤 9

咸肉切成丁，下猪油，炒一下！好了之后直接铺到饭上一起煮！

步骤 10

猪油取适量！

步骤 11

下锅热猪油！

步骤 12

炒青菜！

步骤 13

菜叶软了，撒少许盐，出锅！

步骤 14

我一般等米饭好了，开始炒青菜！青菜炒好了，直接放在饭上，开始搅拌，搅拌均匀后盖上盖子，保温五分钟！

步骤 15

开锅，盛饭！香气逼人啊！口感超级好！快点买齐食材试试看吧！

菜谱创建时间：2017-02-27 20:23:04