制作油酥： 面粉，75克黄油，冰糖，杏仁粉和匀，加入1个鸡蛋，分多次搅拌，直至揉成面团。裹上保鲜膜，冷藏3小时。
烤箱预热210度，模子抹油。
案板上撒面粉，将面团擀开，切成4块，用叉子扎眼，放入模具。
面胚上裹硫化纸，放上干蔬菜，烤10分钟。温度降到180度，再烤10分钟。
同时，要柠檬汁柠檬皮煮沸。
2个鸡蛋打散，放入冰糖，倒入柠檬汁，再次加热，同时不停搅拌，直至非常黏稠，然后离火，放入150克软化的黄油。
淋在挞皮上，冷却后食用。