油焖尖椒香菜

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作者： nelle叫我

重度香菜爱好者的家庭是重度香菜爱好家庭，从小我就吃我妈给我做的这道重口味菜肴，为什么说重口味呢，因为除了香菜，这道菜重油，重盐，重辣（此项可选），因此平常这道菜是当做咸菜来吃的，但餐桌上如果有了这道菜，往往比其他菜更受欢迎。如果你也爱吃香菜和尖椒，不妨尝试一下这个做法。

用料

油焖尖椒香菜的做法步骤

步骤 1

香菜洗净控干净水

步骤 2

尖椒（不能吃辣的选择青椒）洗净擦干，去籽，切段，一只切成三段

步骤 3

香菜切段，把茎和叶分开

步骤 4

凉锅放油，油一定要多一点，因为香菜很吸油，如果油小了香菜口感会很柴，整道菜的香味也不够浓郁

步骤 5

下入尖椒（或青椒），慢火煎

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步骤 6

不时翻动一下，发现煎成微微的虎皮后翻面，继续煎

步骤 7

待两面都煎好（微虎皮）时，将尖椒全部捡出

步骤 8

锅中的油不要动，下入香菜。先下香菜的茎，然后再下叶

步骤 9

翻炒，让每一根香菜都沾到油

步骤 10

翻炒，继续翻炒！看我无影手！

步骤 11

香菜炒软后把刚才煎好的尖椒放进去

步骤 12

手动铺平

步骤 13

加入酱油（此处什么酱油都可以，但是不要放老抽，你懂的，实在太黑了），不同的酱油风味会有微微的不一样，我用的味极鲜，大概两汤勺的量

步骤 14

再加入一小勺红烧酱油（这是可选项，加红烧除了是让颜色更红润鲜亮，还能有微微的甜味）

步骤 15

加入一小勺盐，勺的量如图，或者根据个人喜好加入

步骤 16

加清水（凉水即可），不要全没过尖椒，就够了，别放多了

步骤 17

再手动铺铺平

步骤 18

盖盖，咕嘟咕嘟，火候不用调，还用慢火

步骤 19

因为水加的不是很多，开盖发现水不是很多但是还有微微的水在咕嘟就可以了

步骤 20

此时调大火，翻炒，翻炒，收汁出锅！

步骤 21

这一盘“重口味咸菜”不够我吃三顿的

步骤 22

配馒头，配米饭，配粥都超级好吃

步骤 23

对不起停不下来了。。。。

油焖尖椒香菜的小贴士

小贴士都写在菜谱步骤里啦！我太贴心了！总结一下： 1.尖椒擦干水，不然煎的时候会被油溅到烫伤 2.能吃辣的选尖椒，不能吃辣的选青椒 3.一定要多放点油，香菜没有油会很难吃，就有如炒鸡蛋油少了一样，香味挥发不出来 4.酱油可选海鲜酱油，味极鲜，一品鲜，生抽，普通酱油等等，除了老抽 5.煎尖椒时表面微皱出现一点虎皮就可以了，加水咕嘟时水也不要太多，不然香菜就烂掉了没有口感 6.如果你喜欢吃带肉的咸菜，这个重口味菜里可以加入切成小块的酱牛肉一起炖，别样风味。

菜谱创建时间：2017-02-27 13:41:21