烤箱预热到180度；模具刷黄油，撒上蛋糕粉。
隔水熔化巧克力； 蛋白加糖打成坚挺的蛋白霜。
黄油软化，与冰糖搅匀，加入蛋黄。
用刮铲先后慢慢加入熔化的巧克力和蛋白霜。
混入杏仁粉和面包粉。
将蛋糕糊倒入模子的四分之三，盖上一张铝箔，烤30分钟。
淋面：奶油煮沸，倒入到巧克力上至融化，加糖搅拌。
蛋糕脱模冷却，浇上巧克力奶油，可杏仁片点缀。
也可以用英式奶油或者咖啡奶油代替巧克力奶油。