椰香海绵纸杯蛋糕

作者： 童尐果

孩子们都喜欢的海绵纸杯蛋糕，简单却很好吃，将牛奶替换成椰奶，口感更加清爽，成型不回缩不开裂，喜欢的一定要试试。 海绵蛋糕是利用蛋白起泡性能，使蛋液中充入大量的空气，加入面粉烘烤而成的一类膨松点心。因为其结构类似于多孔的海绵而得名。国外又称为泡沫蛋糕，国内称为清蛋糕(PlainCake)。很多朋友认为海绵蛋糕不够蓬松，其实成功的海绵蛋糕是柔软的，口感紧实其实是全蛋打发的不够好，蛋白消泡了，或者温度高了，不管是戚风蛋糕还是海绵蛋糕，我都喜欢延长时间低温烘烤，这样的成品不回缩不开裂。

用料

• 鸡蛋 4个
• 低筋面粉 120克
• 糖 50克
• 椰奶 45克
• 玉米油 30克

椰香海绵纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好材料。

步骤 2

提前把纸杯放入12连马芬模，我挺喜欢纸杯+马芬模烤蛋糕，省了洗模具的流程，孩子吃着也很方便卫生。

步骤 3

取4个常温鸡蛋，放入打蛋盆中，为了更好的打发全蛋，在底下坐一盆温水。

步骤 4

分三次加入细砂糖打发，鱼眼状加入第一次。

步骤 5

打发到滴落的蛋液不立即消失，或者用牙签插进去不倒即可。

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步骤 6

步骤 6

分两次过筛面粉。

步骤 7

快速翻拌均匀，无面粉颗粒。

步骤 8

倒入提前混合好的椰奶、玉米油。

步骤 9

快速翻拌，让它们与面糊充分融合

步骤 10

将面糊倒入纸杯中，8分满就可以了。

步骤 11

放入提前预热的烤箱145度 30分钟。

步骤 12

烤好取出放凉即可。

步骤 13

不回缩，用来做裱花纸杯蛋糕也是棒棒哒。

步骤 14

软软的，想吃吗？

菜谱创建时间：2017-02-27 08:38:34