鸡肉切成大块，热水焯一下，热水冲洗干净，沥干。
锅中放少许油，煸香辣椒、花椒、姜片、蒜片，放入鸡肉翻炒，烹入料酒，至表面微黄。
倒入高压锅，加入板栗，半碗清水，加入适量老抽、白糖、盐、桂皮和八角，高压炖煮。
撒上葱花，出锅。