锅里焖个笋－油焖笋

作者： CandyCrush

作为一个北方人，对南方的笋真是爱到骨子里了。在北方吃到的笋品质普遍不优，口感涩且老。来到南方后感觉发现了新天地，这里的笋太美味了。油焖笋最为经典菜色，有别于腌笃鲜的清淡，我本人非常爱的一道菜，口味偏甜。因为爱吃经常在家尝试，之前总是做不好，如今受到一位厨师指点，找到窍门做好真的很简单。 做之前先看下面的小贴士！！！

用料

• 春笋
• 油 适量
• 猪油
• 老抽
• 生抽
• 白糖

锅里焖个笋－油焖笋的做法步骤

步骤 1

笋剥皮洗净切块，不用绰水，笋要保持干的状态。

步骤 2

大火，锅里加食用油，再加同量的猪油（油和猪油的量根据笋的多少来决定，油要多一些）加热，待油热了下笋翻炒。

步骤 3

翻炒片刻加入老抽，根据颜色定量，颜色不够深可以多加一点，继续翻炒，再加入生抽提鲜，最后加入白糖，白糖的量根据自己口味（传统的味道是偏甜的）。翻炒一直是大火

步骤 4

不要加水，不要加水（可以稍稍烹入一点料酒，不加也ok的）。此时，盖上锅盖中小火焖几分钟，颜色差不多且有焦糖香味就可以出锅了。

菜谱创建时间：2017-02-26 20:51:54