排骨清洗干净之后，凉水下锅，开锅以后焯掉血末，盛出，清洗干净 锅里放少许油，放入姜片，蒜瓣，倒入排骨，翻炒 放入上述调料，老抽根据自己的需要加入，调一下颜色，加入开水，刚好没过排骨，转入铸铁锅，小火焖40分钟左右 打开锅盖，转大火，根据口味加一点盐，收汁