高筋粉，黑麦粉，鸡蛋，盐，奶粉，酵母称量倒入盆内。
红糖加入约85克温热水中搅拌融化，葡萄干洗净置于一旁。
红糖水内加入凉水约60克，搅拌均匀。（冬天采用温水和面，夏天或室内温度较高，可用冷水或冰水）红糖水倒入盆内，和面成团，静置约30分钟。
开始揉面（没有厨师机，所以我手工揉面）。揉、搓、摔直至拓展阶段，可拉出较厚的膜而且易破，加入黄油25克继续揉。揉到可拉出有韧性的且薄的膜，加入芝麻，榛子碎／花生碎，黑加仑葡萄干，多次折叠混合至均匀。
盖上盖子或保鲜膜，开始第一次发酵。先在室温发酵1-2小时，低温约13℃，发酵一夜，总共约10个小时。也可放在冰箱发酵，时间可能会稍有延长。一发完成时，2.5-3倍大，手指戳洞不回弹不塌陷。
取出面团，轻拍排气成饼状，整形成橄榄形。
开始二次发酵，温度约30-35℃，旁边放热水保持湿度。时间约50分钟，发酵至1.5-2倍大。
二次发酵完成前，要预热好烤箱，烘焙石板或烤盘也一起预热，至230℃，约20分钟。准备好黄油条。
二发好的面团用喷壶喷少量水，表面筛粉。用锋利刀片切口，入刀角度倾斜约45度。切口处加入黄油条。
预热好的烤箱内喷水，多喷一些。放入面团，设置200℃烘烤约25-30分钟。具体时间根据自家烤箱调整。
烘烤完成，冷却后，切片开吃，哈哈哈哈哈哈哈哈。。。。。
1-烤面包🍞是有勇气有耐心的人玩的游戏。 2-怕失败，你就不要做，不去做就永远不会做。 3-做失败就放弃了，你也不要做，不去总结经验继续探索，你还是永远不会做。