有机菜花顺着根部切割成许多小朵，大的小朵从中间劈开成2到4瓣，放于碗中洗净并控第一次水。（这道菜水分少才好吃，菜花不焯水，所以一定要把大的小朵劈开，防止夹生）
腊肉（生熟皆可）切成大拇指节大小的薄片。（以半个菜花的量，切20片即可。）蒜苗洗净切段，干辣椒洗净擦干，从中切断。
炒锅内倒入适量食用油，中大火，油热下蒜苗、干辣椒炒出香味，转中火倒入腊肉，煎至腊肉熟（肥肉呈透明状），先盛出。
转中大火，碗里的菜花二次控水后，下锅炒至7分熟，根据菜花的量（不含腊肉）调入适量生抽、盐（比平常略少一点）、鸡精。
腊肉重新回锅，加一小勺白糖，翻炒至菜花的熟透，盛出装盘。