猪排洗净控水，用刀划出浅浅的菱字格，倒入料酒，橄榄油，黑胡椒，橙皮果汁（也可以放红酒）研制20分钟。
准备土豆，半颗土豆，去皮，切丁。我喜欢淀粉重，所以没有泡水。
准备适量姜末，蒜末，和葱花，以及最后点缀用胡萝卜丝，或者其他蔬菜。
开始煎猪排啦。冷锅倒入适量油，油温稍热，改小火，放入姜末和蒜末。煸炒香以后，放入猪排。油温不可太热，否则外面糊了里面还是生的。翻面频繁一些，这样熟得更均匀。在牛排表面撒上黑胡椒，糖，辣椒粉，慢慢煎，待猪排八分熟的时候淋上汤匙酱油，以便颜色更好看。再煎五分钟左右，猪排即可出锅。
不用洗锅，直接加入适量油，直接放入土豆块，使劲煎就对了。再撒上辣椒粉，孜然，黑胡椒和盐，将土豆煎干。出锅前撒入葱花翻炒两下就好啦。摆盘随意。