半只鸭子放进加了水的锅里，加入料酒，煮开，关火。这步是为了去鸭子的腥味。
把鸭子用漏勺舀起来，放进碗里。用清水把上面的血沫冲洗干净，沥干。
锅里放入色拉油，等油烧热以后放入花椒和豆瓣酱爆香。
放入鸭肉继续翻炒，再放入一半量的姜和小米辣翻炒。
倒入啤酒，如果没有没过鸭子，可以再加入一点水，把剩下的姜和小米椒放进去。小米椒的量根据自己的吃辣程度来定。倒入一大勺生抽，少量的盐。大火煮开，转中火熬到基本上没水，这个时候可以尝下，如果鸭肉还是很硬。可以再加点水煮。起锅时加入少量糖提味。