五花肉和各种菌类洗净，肉切片，金针菇除根后撕开，其他菌类切片。
肉加入烤肉酱腌制半小时左右，将烤盘用锡纸包裹（这步是为了方便清洁烤盘），把菌类码在烤盘上，一层金针菇，一层香菇。
五花肉腌制好后，码在菌类上面，尽量摊开，不要成团。烤箱230℃，上下火，烤盘放烤箱中层，开始烤制。
烤制过程中尽量不离人，等到烤盘中菌类基本失水后，把烤盘拿出，稍微倾斜烤盘，把水份倒出，然后再继续烤制。
观察五花肉表面，五花肉油分渗出到烤盘上，积油较多时，取出烤盘，倒出油份。然后用筷子把表层五花肉翻身，继续烤制。
把辣椒油和黄豆酱混合，等到五花肉基本现焦色后刷在表面，之后按照个人喜欢口感，继续烤制。喜欢嫩一点，基本就可以了，喜欢焦一点需烤制表层出现明显焦状。