然妈小灶 凤梨酥

作者： 然妈饼干

上瘾燥热 一次少吃 得多喝水！ 比起市面冬瓜假扮的凤梨酥，自己做的凤梨酥真是绝世美味~

用料

• 馅料
• 凤梨肉 500g
• 红糖 150g
• 麦芽糖 200g
• 黄油 10g
• 面皮
• 低粉 130g
• 杏仁粉 20g
• 盐 1g
• 奶粉 20g
• 黄油 100g
• 糖 25g
• 蛋黄 2个

然妈小灶 凤梨酥的做法步骤

步骤 1

将凤梨酥切碎，用纱布或挤干滤出多余凤梨汁，把挤干的果肉在不沾锅上焙干（如果你喜欢吃特别干的果肉馅儿还可以将果肉切更细再焙干）

步骤 2

依次放入红糖、麦芽糖 炒至配料完全融合即可~

步骤 3

起锅晾凉备用~ （我比较喜欢嚼到有点点酸味的果肉，觉得这样更能丰富口感，也不用太费力气切太碎挤太干~ 个人风格 欢迎借鉴）

步骤 4

黄油室温或微波炉软化后轻微打发~ （切勿软化过度） 然后加入糖和盐 搅打均匀~

步骤 5

加入蛋黄搅打均匀，打发至与黄油均匀混合整个黄油呈现蓬松轻盈的状态即可。

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步骤 6

步骤 6

接着加入低粉、奶粉、杏仁粉，和匀~ 面皮完成

步骤 7

取皮18g 馅13g 包成球

步骤 8

放入模具压平~

步骤 9

没有凤梨酥专用模具也没关系，各种饼干模走起来，然姐就觉得有趣又新颖，但是凹圣诞树的造型真是太非人类~

步骤 10

烤箱150℃ 25分钟 出炉~ 回油1天后更加美味！ 不喜欢酥掉渣口感的宝宝可以把杏仁粉用低粉替换掉

步骤 11

很简单的中式心点，希望你会喜欢！ 抽空动手做起来，记得交作业哦。

然妈小灶 凤梨酥的小贴士

我买的凤梨1kg多 挤干后出了500g果肉， 偏酸所以糖量大，大家可以根据自己买到的 凤梨对糖的量做相应调整~ 欢迎关注然妈饼干公众号，然妈小灶每周更新，公众号：ranmabinggan 更多互动，记得加然妈微信ranmabinggan4 微店：https://weidian.com/?userid=161785262

菜谱创建时间：2017-02-25 20:15:15