1. 香菇和木耳提前泡发待用； 2. 准备姜葱蒜，姜一半切片一般切丝； 3. 泡发好的香菇、胡萝卜切片待用； 4. 起锅烧水，水开后加入三片生姜，加入鱼鳔焯水鱼腥，捞起沥干待用；木耳同样焯水捞起沥干待用； 5. 锅内加入适量油，油热后加入姜丝和蒜片，煸炒出香味，加入焯好的鱼鳔，翻炒一会儿，后按顺序加入香菇、胡萝卜、木耳翻炒； 6. 加入盐、生抽、少量水，中火焖15分钟，等待收汁收汁； 7. 待汁收得差不多时加入勾芡（水淀粉），翻炒后出锅。