蚕豆焖饭

作者： 呵呵是吗

这是很正统的蚕豆焖饭做法 在蒙自蚕豆焖饭是不可跳过的一道美食，这是一个大家谈到吃的时候会经常说到的，但是它大多时候只出现在家庭中，很少能在街边小摊能找到。 所以对于这个美食，朋友间经常会在聊天中遐想，却很少在饭桌上同乐。 这是我学到的比较正统的家常做法，本来应该留着传家的，但是看我这感情状况，一时半会儿也传不了家，就忍痛把秘方发出来了。 要是以后我忘记传家了，就靠大家来散播这个爱的蚕豆焖饭了。

用料

• 米饭 4人份
• 蚕豆 300克
• 腊肉 200克
• 油 一大勺
• 盐 适量

蚕豆焖饭的做法步骤

步骤 1

首先准备好煮熟的米饭、 腊肉切成大的颗粒 蚕豆洗干净

步骤 2

锅内放一大勺油，把腊肉倒入锅内炒熟（我比较怕油腻，所以炒到肥肉微焦），炒熟后把腊肉和油倒出来备用，关火。

步骤 3

不用洗锅，把蚕豆平铺在锅底

步骤 4

将炒熟的腊肉，铺在蚕豆上面

步骤 5

最后把米饭（煮熟的米饭，不是米），平铺在最上层。【加入小半碗水，不要忘记】 用筷子在米饭上戳出一些孔来等会儿焖饭时候能够充分透气。

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步骤 6

步骤 6

最后把之前炒腊肉的油倒米饭上面，盖上锅盖，开火用最小档的火力，开始焖饭。 电磁炉还是液化灶都用最小的火。

步骤 7

焖上大约20分钟，中途不要打开锅盖，听到锅底开始有细微的噼里啪啦的响声的时候就差不多了。 撒上适量的盐，拌匀就可以出锅了。

步骤 8

一碗肯定是不够的。

蚕豆焖饭的小贴士

1、除了蚕豆焖饭，土豆、豌豆也都可以，不过蚕豆和腊肉的结合确实是难得的天作之合。 2、油的量自己掌控一下，太多腻，太少寡，能让米饭颗颗都裹上油是最好的 3、腊肉选择肥瘦比例1：4或5左右的最佳。

菜谱创建时间：2017-02-24 23:59:26