豆沙面包

作者： ppmoonlight

消灭自制红豆沙，没想到出乎意料的好吃，豆沙不是很甜，对我来说正好。外面卖的豆沙都死甜。

用料

• 中种
• 高筋面粉 175克
• 蛋液 40克
• 水 70克
• 奶粉 5克
• 酵母 3克
• 主面团
• 高筋面粉 75克
• 奶粉 10克
• 细砂糖 35克
• 盐 3克
• 水 35克
• 豆沙 200克
• 黄油 20克

豆沙面包的做法步骤

步骤 1

中面团放冰箱最上层，冷藏发酵约13小时 整形方法如图。参考了驴妈的豆沙包。

步骤 2

今天窗户开着，发酵箱设置了39度，结果过了35分钟发现基本没发起来。用温度计一测只有35度。后来关窗户，温度就上来了。

步骤 3

发酵好放烤箱中下层，上下火180度。还是6分钟迅速上色，加盖锡纸，烤20分钟出炉。顶部皮很薄，但是低部烤的有点过。

豆沙面包的小贴士

室外温度严重影响发酵箱内部温度。 下次可以试试170度烤制。 中种可以冷藏发酵50小时，下次试试

菜谱创建时间：2017-02-24 15:26:19