波菜戚风蛋糕（6寸圆形）

作者： 厨娘live

大部分参考@曌Cc的方子，自己改动一下，糖减了10克，烤箱温度、时间都有变

用料

• 鸡蛋 3个（偏小，最好用红壳鸡蛋，蛋白多，易打发）
• 低筋面粉 50克
• 白砂糖 40克（蛋白30克、蛋黄10克）
• 波菜汁 50克
• 玉米油 40克
• 白醋或柠檬汁几滴

波菜戚风蛋糕（6寸圆形）的做法步骤

步骤 1

波菜榨汁取50克，过滤一次

步骤 2

鸡蛋室温蛋黄蛋白分离，蛋白放冰箱冷藏。放蛋白的容器一定要无水无油，否则不易打发

步骤 3

蛋黄加入10克糖，用蛋抽搅拌至糖溶解

步骤 4

加入波菜汁搅拌均匀

步骤 5

加入40克油搅拌均匀呈现至润滑状态

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步骤 6

步骤 6

筛入低粉搅拌均匀

步骤 7

蛋白30克糖分三次加入，打发至硬性发泡，提起打蛋器能拉出尖角

步骤 8

开始预热烤箱……

步骤 9

先用一小勺蛋白加入到蛋黄糊里搅拌均匀，然后把混合好的蛋黄糊全部加到蛋白里，用翻拌切拌的手法搅拌均匀

步骤 10

面糊离模具20厘米的高度，倒入模具里，轻震5下

步骤 11

烤箱150度上下管，放中间层，烤70分钟（请根本自己烤箱调整温度时间），倒扣晾凉

波菜戚风蛋糕（6寸圆形）的小贴士

多做，多看，多总结，就会做好的！ 我也是失败多次，才做到现在这个成品。 有什么问题欢迎大家提问。

菜谱创建时间：2017-02-24 12:32:42