舒芙蕾❣️

作者： 隔壁柚子皮

比女人还难搞的舒芙蕾起源于浪漫之都法国，法语Soufflé（使充气），梳乎厘，蛋奶酥。制作的主要材料包括蛋黄及不同配料拌入经打匀后的蛋白，通过烘焙质轻而蓬松，烤好的舒芙蕾要赶紧吃掉，否则会很快“漏气”，一般在20-30分钟后会完全塌陷的哦。只要用心，它很容易搞定哦～💌 喜欢蛋奶味的盆友一定不要错过哦～

用料

• 高筋面粉 18g
• 黄油 18g
• 牛奶 105g
• 软化黄油 10g
• 细砂糖 35g
• 蛋白 2个
• 蛋黄 2个
• 香草精（可不放） 2g

舒芙蕾❣️的做法步骤

步骤 1

舒芙蕾烤瓷碗内侧碗壁抹上软化黄油 转圈倒入少许白糖，粘在黄油表层，多余的糖倒出来备用

步骤 2

黄油加热融化成液态 加入高筋粉，扮成糊状

步骤 3

牛奶、细砂糖、香草精一起加热煮开 倒入前面的粉糊，翻拌均匀

步骤 4

过滤后，加热煮，边煮边搅拌至发稠，离火冷却十分钟 加入蛋黄，搅拌均匀

步骤 5

蛋白和细砂糖打发至硬性发泡（可拎起小三角） 加入面糊，翻拌均匀

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步骤 6

步骤 6

倒入舒芙蕾烤瓷碗，8分满即可 烤箱预热，上下火180度，烤20分钟 我的面糊弄多了，所以放了两个碗🌝

步骤 7

表面呈金黄色，同时你会看到它在长高高哟😆😆😆 要快快拍照哦哈哈哈，不然马上就塌下去啦📩

步骤 8

出炉～撒糖粉，开吃！💗

舒芙蕾❣️的小贴士

🐽碎碎念🐽 发好的蛋清与基料混合的时候，一定要注意采用从底部往上的翻拌手法 不要画圈搅拌以免消泡哦～

菜谱创建时间：2017-02-24 11:31:49