水开后把整块五花肉和老姜一起放入煮10分钟，盛出。
肉中放入生抽，老抽，盐，抹匀，再加蜂蜜抹在肉皮上。
炸肉，肉皮朝下，小火慢炸，炸至表面上色且有凹凸。
炒梅干菜，油热后放入姜片，放入梅干菜，放点酱油，糖，不停翻炒，炒好后放一边备用。
断纹把肉切片，别太薄，半公分左右。
肉皮朝下放入碗中，梅干菜盖在肉上，压实，再在上面搁几片姜。
放入蒸笼蒸40分钟，蒸好后用一个盘子倒扣在碗上翻过来即可。