糯米糍 粿

作者： 李馒头

算是潮汕地区的特色小吃吧，逢年过节很多家庭都会做的一款点心~ 口感韧性弹牙且不黏牙，入口丝滑，口齿生香，做为一枚没甜品会死星人 第一次做就深深爱上~ 想着回家做给奶奶吃，我吃任何东西觉得好吃的标准是吃第一口就立马想到要做给奶奶吃，哈哈~ 糯米：粘米＝4：1。此配方用50克月饼模，每个皮约30克，馅10克，成品共11个，我家蒸笼比较小，刚好放满一笼。我包的是比较甜的红豆馅，所以皮的甜度刚刚好，如果喜甜或者馅儿甜度不高的话，皮的糖量可适当增加。 也可包其它馅儿，栗子馅，莲蓉馅，芋泥馅，都好吃。榴莲鲱鱼臭豆腐什么的，你高兴就好。 根据厨友min提供的配料，用量有更改，整理一下以便搁久了忘记用量比例

用料

• 糯米粉 200克
• 粘米粉 50克
• 红豆馅 110克
• 糖 25克
• 开水 140克

糯米糍 粿的做法步骤

步骤 1

糯米粘米混合，开水融化糖，糖水倒入粉揉匀。粉类吸水性不同，糖水分次加入以免过稀，如果太干了继续加水

步骤 2

皮约30克，馅儿10克，搓圆备用

步骤 3

窝个小碗状，放入馅儿

步骤 4

虎口收口

步骤 5

不会弄小碗也没关系，随便摊开能包上就行

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步骤 6

步骤 6

反正搓搓就圆了

步骤 7

包好后底下垫油纸，油纸最好抹一层薄油或者撒点粉，防粘。我没抹油，刚出锅还热时不粘，凉了很难撕下来。当然也可以垫菜叶粽子叶等

步骤 8

模具压下去

步骤 9

ok啦

步骤 10

特别提醒，模具一定要撒粉或者抹油，撒一层粉转一圈，然后桌子上轻磕把粉磕出来，模具内部表面就均匀覆上一层粉啦

步骤 11

否则就悲剧了。。

步骤 12

冷水入锅，大火蒸20分钟，关火闷一分钟再开盖，让它做好心理准备你要吃它了 当当当当~ 一口气吃掉3个，有点腻。。

糯米糍 粿的小贴士

1. 我是用50克的模具，做出来比较厚，也可用100克的，成品会比较薄。 2. 喜欢皮厚点或者馅料多点的话，可以调整皮和馅料比例，能包上就行。 3. 油纸最好抹一层薄油，防粘。当然也可以垫菜叶粽子叶等。 4. 出锅趁热吃，炒鸡好味~ 凉了后吃时回锅再蒸一下。温馨提示，一次不要吃太多，容易腻，而且糯米不容易消化

菜谱创建时间：2017-02-24 06:15:40