鲜虾去皮去虾线，放入少许料酒，盐，白胡椒粉抓匀，煎锅刷一层油，虾仁煎一下备用。
取3只鸡蛋打散，加入温水200g左右，加入少许料酒、盐，充分打匀后过筛到容器中，用蒸锅蒸15分钟，打开盖子摆上煎好的虾仁，继续蒸5分钟左右，关火用余温虚蒸2-3分钟。
出锅以后撒上香葱，淋上生抽、香油即可。