蛋挞（简单制作蛋挞皮）CADE

作者： 快乐哲学CADE

用料

• 黄油（蛋挞皮） 80克
• 低筋面粉（蛋挞皮） 110克
• 奶粉/吉士粉（蛋挞皮） 12克
• 细砂糖（全部） 36+13克
• 全蛋液（全部） 16+32克
• 奶油（蛋挞液） 85克
• 牛奶（蛋挞液） 40克
• 炼乳（蛋挞液） 13克
• 葡萄干 少许

蛋挞（简单制作蛋挞皮）CADE的做法步骤

步骤 1

1.首先准备蛋挞皮的材料:黄油80克、低筋面粉110克、细砂糖36克、鸡蛋1个、奶粉12克（家里没奶粉，我用吉士粉代替的）。

步骤 2

2.将黄油切小块（方便搅拌），倒入干净的容器中，再倒入细砂糖，然后充分搅拌、按压、揉捏，使之混合均匀，呈糊状。

步骤 3

3.将鸡蛋打散，称16克蛋液，缓慢倒入黄油中，并不断的按压、揉捏，使之混合均匀，呈更稀的糊状。

步骤 4

4.将低筋面粉和奶粉（吉士粉）混合均匀，过塞后倒入黄油糊中，充分的按压、揉捏，最后呈现均匀的光滑的面团，覆上保鲜膜密封，放入冰箱冷藏室，30分钟后取用。

步骤 5

5.下面准备蛋挞液的材料:奶油85克、牛奶40克、细砂糖13克、炼乳13克、葡萄干少许、全蛋液32克（蛋挞皮剩下的即可）。

步骤 6

6.把除葡萄干以外的所以食材混合，充分搅打均匀后，过滤后备用。

步骤 7

7.取出准备好的面团，根据模具的尺寸，切分成等质量大小的面团，我分成了9个25克的面团。

步骤 8

8.将面团放入模具，慢慢用手指按压，使之均匀的覆盖在模具内即可。

步骤 9

9.随后将准备好的蛋挞液倒入模具内，八成满即可，撒几粒葡萄干，放入预热好的烤箱中，上下层190度烘烤15分钟左右，待表层微焦即可。

步骤 10

最后献上美图，蛋挞液很好吃，蛋挞皮不同于外面那种现成的千层蛋挞皮，但脆脆的也别有一番风味。

菜谱创建时间：2017-02-23 22:44:56