1.兔子清洗干净切成大指拇指甲大小，加盐、胡椒面、料酒、姜末、芡粉和匀腌制20分钟 2.二荆条切短节，仔姜切粗丝，蒜切片备用。 3.热锅下油八成熟下兔丁迅速滑散，兔肉变白捞出沥干备用（主要为是定型，使芡粉在表面凝固锁住兔肉里滴水分，保持兔肉滑嫩的口感 4.锅内留底油，下蒜片、花椒爆香，再下郫县豆瓣炒出红油，下少量香料中火炒出香味，然后下一半二荆条翻炒几下，倒入开水烧开，调好味，下兔丁煮两分钟。 5.最后下另一半二荆条和仔姜丝，烧开起锅后放入小米辣和青花椒 6.可选。如果要加素菜的话，可以在炒兔子的时候，另起一锅，放水烧开，加适量盐，然后把素菜洗净切好后放入开水煮熟。煮熟后倒入碗底，然后将5中做好的兔子倒入。铺在素菜上即可。 无难度，厨房小白的我做出来也很好吃。好吃又容易做的大菜感官系列。