牛板筋片成薄片，越薄越好。
黄瓜切丝，香菜切短备用。
拍蒜，切成蒜末放入碗内，将油放入花椒烧开，浇入蒜碗内，榨出蒜蓉。辣椒碎榨油。
牛板筋、黄瓜、香菜倒入盆中混合。加入盐、糖适量、白醋、鸡精、香油、辣椒油、蒜蓉拌匀。静置十五分钟入味，美味的凉拌牛板筋完成。