荠菜洗净，去根，飞水一分钟后挤干水分，剁碎。
鸡腿菇切小粒。
荠菜末与鸡腿菇粒，肉糜混合，加入上述调料后和馅。
开包！汤底是红油抄手汤底，用了猪油、辣油、辣粉、盐、糖、鸡精等调出。还可撒点榨菜末和香菜末。