提前将蔓越莓浸泡于葡萄酒中至少一小时。（把蔓越莓或其他果干泡软，没酒可换作水，但风味微逊色一些。）
核桃仁用200度中层烤7-8分钟。
将核桃打成粉。（我直接用擀面棍捣腾几下，保留颗粒，口感也不错）
除核桃，蔓越莓以外所有材料揉至完全，最后加入核桃，沥干水分的蔓越莓，揉匀。 将面团放温暖潮湿处发酵至两倍大。 发好的面团排气，均匀分成6份，滚圆，盖上湿布静置15分钟。
将面团拍扁，擀成椭圆形。
自上而下将面团卷成橄榄形。
底部擀薄，便于收口。
封口处捏紧。
面包胚封口处朝下，置于温暖潮湿处进行最后发酵。发酵至两倍大，将面团裸露空气中几分钟，撒粉。
用利刃割几刀。表面喷水，放入预热好的烤箱中，中层，上火200度，下火190度，15分钟。注意上色。
我用的是粉末状黑糖，直接加入面粉中搅拌。若是块状黑糖需提前融化于液体中，放凉后再用。