排骨洗净，焯水，沥干。
铸铁锅烧热，适量油，加两小勺蒜蓉煸香。
排骨下锅，翻炒上色。
放适量姜片。按1：2：3：4：5的比例加入料酒，醋，糖，生抽，水。大火烧开，盖上锅盖转小火，约20分钟。
开盖大火收汁，汤汁收干，关火出锅。