龙猫蛋糕卷

作者： 噜噜菲

从微博看到的方子，搜了下厨房没有关于龙猫蛋糕卷的做法，加了自己的一些改动分享给大家。

用料

• 鸡蛋 4个
• 玉米油 30g
• 牛奶 60g
• 低筋面粉 60g
• 砂糖 40g（蛋白用）
• 黑芝麻粉 20g
• 可可粉 5g
• 淡奶油 160-200g
• 砂糖 16-20g（奶油用）

龙猫蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

用铅笔在油纸背面画出龙猫图形，然后反向将有铅笔痕迹一面放在金盘内，这样倒入面糊后不会与铅接触。

步骤 2

将蛋黄与蛋白分开盛放，蛋白盆无水无油。

步骤 3

蛋黄加玉米油搅拌均匀。

步骤 4

加牛奶搅拌均匀。

步骤 5

低粉过筛，加入蛋黄糊中。

步骤 6

按“之”字形搅拌均匀。

步骤 7

蛋白分3次加糖打至湿性发泡，用打蛋头挑起有大弯钩即可。

步骤 8

另准备一只碗，用小勺分出两勺蛋黄面糊。

步骤 9

再加入2大勺蛋白。

步骤 10

使用翻版方法混合均匀。

步骤 11

取一个较深的杯子，将裱花袋放在杯子中，盛放蛋糕糊时避免洒出。

步骤 12

在裱花袋中加入蛋糕糊。

步骤 13

将裱花袋顶端剪个小口。

步骤 14

按油纸上花好的龙猫形状挤入蛋糕糊，放入烤箱170度烤1-2分钟定型。

步骤 15

将剩余蛋黄面糊中筛入可可粉搅拌均匀。

步骤 16

再加入黑芝麻粉搅拌均匀。（黑芝麻粉也可加入蛋白后直接撒入不过晒）

步骤 17

取1/3蛋白加入面糊中，翻拌均匀。

步骤 18

再倒入剩余蛋白中，翻拌均匀。

步骤 19

将面糊倒入金盘中，表面刮平，轻震几下震出大气泡。

步骤 20

放入烤箱170度15分钟，取出后撕开边缘油纸晾至微凉。

步骤 21

撕去油纸，用可可粉加水做成可可糊画出龙猫装饰外形。

步骤 22

淡奶油加糖打发。

步骤 23

取一张新的油纸垫在蛋糕片下面，将奶油抹在蛋糕片上，内侧较多，外侧较少，避免卷起后奶油溢出。

步骤 24

借用擀面杖将蛋糕卷起，用油纸包住放冰箱内冷藏4小时以上定型。

龙猫蛋糕卷的小贴士

黑芝麻自身就含油，所以玉米油用量相应减少。步骤中画了5只龙猫，感觉4只大小更合适，可以将两侧留出部分间隙，用于卷起后切除两侧边缘后不会破坏成品造型，更美观。

菜谱创建时间：2017-02-23 10:02:58