翡翠猪皮冻

作者： 吉利万福

皮冻，富含胶原蛋白，深受女士们喜欢。可是五彩的皮冻你吃过吗？

用料

• 猪皮 克
• 胡萝卜
• 菠菜

翡翠猪皮冻的做法步骤

步骤 1

第一步，买好的猪皮在冷水中浸泡至软。 把肉皮焯水。肉皮跟冷水同时入锅，目的是把肉皮烫软。

步骤 2

第二步：肉皮在锅里煮的时候，先把菜汁用果语原汁机摇好。

步骤 3

第三步：菜汁摇好了那肉皮也烫软了。那就关火处理肉皮。用削皮器刮

步骤 4

第四步：碎肉皮。用原汁机冰淇淋头摇了俩遍，猪皮已经被绞的很碎了，省掉了切猪皮的步骤[胜利]

步骤 5

第五步：碎好的肉皮下锅熬出肉皮汤 水和猪皮的比例大概为2：1 水放太多，太稀是冻不住的 因为后面还要加菜汁上颜色，水的比例应该还要比这少一点

步骤 6

第六步：压好的肉皮汤过滤

步骤 7

第七步：调色。取三分之一的猪皮汤把菜汁混一块，烧开立马关火！因为菜汁是生的！绿色（青菜汁）最容易上色，二三汤勺颜色就出来了！ 倒入合适的模具，放入冰箱冷藏里凝固！ 一种颜色凝固好后再依次倒入另一种混合好菜汁的猪皮汤继续凝固！以此类推！可以依次倒入混合好菜汁的各种颜色的猪皮汤！凝固即可！

步骤 8

细心的小伙伴可能会问，过滤出来的猪皮碎怎么办？猪皮碎还可以再加水，熬至浓稠，直接凝固成水晶皮冻也很赞哦！

翡翠猪皮冻的小贴士

提醒一点：摇青菜汁要连菜杆一块摇，这样才有菜汁出来，单纯菜叶是没有的，而且还会全在料筒中。 提醒：因为肉皮一冷却就会转硬。所以清理一块摇一块这样。而不是全部一块清理好再摇。 煮肉皮：我一般习惯先开大火让高压锅冒气，等有喷气了，把火力调小到1000瓦这样，定时20分钟，充分把肉皮的胶质压出来。火力太大容易烧干水分。现在家里都用电压力锅也样比较安全省心

菜谱创建时间：2017-02-23 02:16:35