干锅热油，几分钟吧，油多一点，不能省，炸几个鸡蛋呢……小心打入鸡蛋进热油里。不用翻，等一分钟左右，鸡蛋边边变焦黄，用铲翻过来。
鸡蛋大概这样子吧就可以咯，炸鸡蛋的过程中会有少许鸡蛋屑，及时捞出来，就不会把油弄得很焦了。
鸡蛋炸过，锅也不用洗咯，直接把番茄放进去炒，倒入适量的水，喜欢多汤汁的水多一点点呗……烧至番茄变软咯，再把炸好的鸡蛋放进去，放入一勺盐，两勺糖，自己试试味道，喜欢甜的再放多一点糖呗。中菜就是那么简单自由！
就这么简单的家常菜，我可以吃两碗饭！酸酸甜甜的番茄汁搭配焦脆的鸡蛋，鸡蛋外边酥脆，里面蛋黄还柔软的呢！和平时我们做的番茄炒鸡蛋很不同的感觉呢！