木耳用凉水泡开。 1.泡姜切丝，泡椒斜切段，3个蒜切片，小葱切长段，腰花对段切开，切除白色和深红色部分后横切，竖切腰花，再切开。 2.多次清洗腰花后沥干，加盐，料酒，淀粉腌制。 3.调制调料汁：水淀粉，生抽，香油，米醋，盐，糖。 4.热锅凉油，炒一勺豆瓣酱，再倒入姜蒜泡姜泡椒，木耳，腰花炒变色后倒入调料汁，再倒入葱段稍炒后盛出盘中。
三四刀一段