羊肉 切块 洗净 葱 洗净 打结 姜 切3小块 洗净 八角2个、桂皮1个、香叶3片 洗净
羊肉放入锅内 加入 料酒2汤匙、八角、桂皮、香叶、葱结 先用冷水汆烫一下 水烧开后，倒掉，再用热水洗干净
番茄、土豆、胡萝卜 洗净 去皮 切块 洋葱、大蒜 去皮 切末 姜 洗净 切小块 香菜 洗净 切小段
汆烫完的羊肉，加料酒2汤匙 再放热水浇(不要用冷水，忽热忽冷肉不易烧酥) 电压力锅 选择肉类模式
另起一个油锅 热锅 冷油 放入 蒜末、洋葱末 翻炒出香味
加入 番茄块 煸炒出水
加少量水、土豆块、胡萝卜块 小火焖煮至酥软
此时 羊肉 焖煮至酥烂
将羊肉加入锅内 加2汤匙黄咖喱粉、适量孜然粉 （孜然：黄咖喱=1:3） 小火炖煮入味 （如果汤水不够 加 羊肉汤）
炖煮入味后 加适量盐 最后调味 盛出 加 香菜段 点缀
红烧羊肉：羊肉汆烫后，放生抽，老抽，黄酒，冰糖，桂皮，茴香，香叶，4~5只干辣椒，大火烧开后改小火再闷烧2小时，至皮酥了就可以了，最后咸淡自己掌握，或放些味精就可以了