肉馅加一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、一勺盐拌匀备用。
平菇洗净之后放入烧开的水中焯一下，一来干净，二来去除生蘑菇味道。捞出来之后用冷水冲一下，切碎备用。
胡萝卜切末，葱姜切末。碗里放甜面酱、白糖、生抽、老抽拌匀，待用。
锅中烧热油，放一大半葱姜末爆香，放入肉末炒变色，盛出来。
锅中重新抹一点油，放胡萝卜末和平菇翻炒后，盛出。锅中下和好的甜面酱汁，炒香后把肉末、蔬菜碎全部放入，略加一些水，根据口味咸淡再决定放盐或生抽，炒熟之后加一点淀粉水，调节浓度。
小火熬酱的时候，另取一锅加水煮面，面熟后捞出放碗里，浇上炒好的肉酱，拌匀就可以吃啦！
可以切一点黄瓜丝作为菜码，清脆的口感中和肉酱的浓郁。我还盛了一小碟前天腌的水萝卜，配着吃很是清淡爽口。
1.想更香一点的可以不放蔬菜，纯肉更好吃。 2.之所以放胡萝卜是因为想增加一点营养，丰富食感，不喜欢吃可以不放，不影响口味。 3.平菇也可以换成其他和肉比较搭的蔬菜。