冬蓉五仁月饼

作者： 食a色

前几天做的本色冬瓜蓉就是为此目的而来的。冬瓜蓉用在月饼馅料中可以改善口感。传统的五仁月饼多是用熟糯米粉或熟面粉，制作出来的月饼口感略显硬朗。而改用冬瓜蓉做填料，口感细腻软滑。自用过市售五仁月饼馅之后，便一直想尝试用自制冬瓜蓉做填料。终于不嫌麻烦做了冬瓜蓉，瞅个空档就试制了一次冬蓉五仁月饼。做的时候心里七上八下，担心经验不足担心烤制时会出现爆裂或垮塌什么的。最后的成果还是挺令人满意的，反馈的结果是，口感不错，比传统糕粉版的好吃。

用料

• #馅料
• 核桃仁 10克
• 瓜子仁 60克
• 白芝麻 15克
• 南瓜子 5克
• 花生 55克
• 杏仁 30克
• 开心果 35克
• 黑芝麻 30克
• 冬瓜糖 40克
• 橘饼 20克
• 樱桃果脯 65克
• 玫瑰酱 15克
• 白砂糖 50克
• 花生油 30毫升
• 冬瓜蓉 160克
• #饼皮
• 广式饼皮面团 412克
• 蛋液 适量

冬蓉五仁月饼的做法步骤

步骤 1

准备馅料

步骤 2

将各种果仁和果仁切成碎丁，同白砂糖一起倒入大碗，拌和均匀

步骤 3

加入玫瑰酱和油，拌匀

步骤 4

加入冬瓜蓉

步骤 5

抓捏均匀

展开全部

步骤 6

步骤 6

将做好的馅料分割成18克一个的小球，饼皮面团分割成12克一个

步骤 7

取一块饼皮压扁，放入馅料

步骤 8

包起来

步骤 9

收口搓圆，逐个做好

步骤 10

月饼模中撒少量面粉，摇晃均匀

步骤 11

倒出多余的面粉，放入月饼坯

步骤 12

压出花型，摆入烤盘中。将烤盘放入预热200度的烤箱，烤10分钟左右

步骤 13

表面定型后取出刷蛋液，再放回烤箱，烤约15分钟左右

步骤 14

表面金黄出炉

冬蓉五仁月饼的小贴士

各种果仁和果脯的用料没多大讲究，只是根据自家材料的多少和计算的便利得来的配比。不必完全遵照这些数据。

菜谱创建时间：2017-02-22 07:31:13