蛋挞（全蛋版）

作者： 墨涂

蛋挞是我做得最多的一款美食，成功率100%，做法大致有两类，全蛋或者蛋黄，全蛋版不浪费，做出来的蛋挞味道差不多，可以自己选择。

用料

• 鸡蛋 2个
• 牛奶 100克
• 淡奶油 65克
• 砂糖 25克
• 芝培蛋挞皮 9个

蛋挞（全蛋版）的做法步骤

步骤 1

准备好材料，9个蛋挞先从冰箱冷冻层拿出来回温，会比较好分开，夏天的时候等拿出来，芝培是目前试过的烤出来皮最酥脆的一个品牌，冷了也很脆。价格在14-19元，一袋18个。预热烤箱，200°，10min

步骤 2

100g牛奶倒入碗中

步骤 3

加入25g糖，搅拌一番，大致溶解，如果糖溶解不了，可以倒入锅中，小伙搅拌至溶解，晾凉。

步骤 4

打两个鸡蛋

步骤 5

搅拌

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步骤 6

步骤 6

完全混合后。

步骤 7

称量65g淡奶油

步骤 8

倒入蛋液中，搅拌混合

步骤 9

混合后的蛋挞液过筛，想要让口感更顺滑，可以多过筛一次

步骤 10

蛋挞分开置于烤架

步骤 11

蛋挞液7-9分满，入烤箱中层，上下火200度，30分钟。

步骤 12

未上焦糖色的蛋挞

步骤 13

我比较喜欢吃焦糖色重的蛋挞，不过家里人不喜欢，所以在上色得差不多的时候拿出一部分，剩下的一部分继续烤。

蛋挞（全蛋版）的小贴士

1.200°只是一个参考温度，每个烤箱的温度都不一样，我家的烤箱温度偏高，所以只调到150°，要知道自己烤箱的温度是偏高还是偏低可以买一个烤箱温度计，自己进行测量，如果是200°、60min，要记录下温度计多久会到达目标温度，每10min，20min的温度变化幅度，什么时候停止升温等，具体操作可以百度 2.由于手机摄像头问题，所以拍出来的照片上存在黑点，凑合着看。

菜谱创建时间：2017-02-21 17:31:30