青菜先用水煮断生，在用炒锅加适量油，快炒，盛出，铺在容器底。
鱼切片，切段，用料包里的味鱼包把鱼味好。
锅里倒油，加入葱姜蒜段，我自己又加了少量花椒，麻椒，爆香后加入料包里的酱包炒出红油，添适量水，水开后用筷子先下鱼头，稍等片刻，再下鱼排。
再稍等片刻，用筷子一片一片下切好的鱼片，等开后，用笊篱捞出鱼头，鱼片，鱼排，摆入青菜上，把汤小心倒入。
另起锅加入油约饭碗的三分之二量，加热，此时将葱花和香菜末和料包里的干辣椒末撒在鱼肉上，待油热时候起锅浇在葱花香菜末上。
麻辣口，请根据自己适量添加。开动吧😄
能吃麻辣的亲们，自己可以多加些郫县豆瓣酱，炒出红油。盐，要适量调整。