融化75克黄油，冷却。 面粉和盐过筛，倒入水和黄油，揉成光滑球状。
放在撒有薄面的油纸上，在顶部划十字，用油纸包起，冷藏30分钟。
操作台撒薄面，擀开面团，中间留得厚一些、凸起。往四边擀，将面团擀成十字形。
软化的黄油放中间，将擀出的四片面皮折起，完全包住黄油。若需要，可以稍拉面皮，以便完全包住黄油。
在操作台和擀面杖上撒些薄面，擀压面团将收口封住。再将面团擀成长方形，包住，冷藏30分钟。