家庭自制鱼豆腐鱼饼（烤箱版）

作者： 许为池鱼思故渊

关注了一个特别棒的Wechat公众号【炊烟食堂】， 里面料理人@Freeze静 每周都会发布食谱教给大家做各种好吃又好看的便当， 昨晚静静发布了最新的《蠢萌蠢萌的鱼肉饼便当》教程， 附上下厨房教程地址：http://www.xiachufang.com/recipe/102209989/ 里面详细介绍了怎样在家里做鱼饼，看得我好激动，今天立马去买材料。 唯一不同的是静静是油炸鱼饼，我是用烤箱烤的， 整理了烤箱版本的过程，供和我一样希望使用烤箱做鱼饼的小仙女小仙男们参考~ 唯一要说明的一点： 此方子用烤箱做出来的口味比较原汁原味， 如果想要甜不辣、鱼豆腐那样的口味，多加糖吧~

用料

• 龙利鱼鱼柳 1条
• 鱿鱼（大） 1条
• 面粉 60g
• 马铃薯淀粉 60g
• 盐 汤勺半勺
• 白胡椒粉 汤勺半勺
• 糖 汤勺半勺或适量

家庭自制鱼豆腐鱼饼（烤箱版）的做法步骤

步骤 1

将龙利鱼与鱿鱼洗净，将面粉、淀粉、盐、白胡椒粉、糖准备好（图里糖为汤勺半勺，实际烤完并不会尝到甜味，如果想要甜不辣、鱼豆腐那样的口味，多加糖吧~）

步骤 2

我准备了一个8寸戚风蛋糕的活底模具（可以任意换成各种烤盘或者你喜欢的模具）&油纸（用油纸是为了防粘）

步骤 3

将油纸剪裁成正方形

步骤 4

将裁好的正方形油纸对折几次，找到圆形模底的中心点，做好边缘大小的标记，这一步是为了方便给圆形模底剪裁圆形油纸

步骤 5

在油纸做好标记的地方用剪刀剪裁

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步骤 6

步骤 6

在圆形模底刷少许油，将剪好的圆形油纸贴上。

步骤 7

再取适量油纸，中间折叠，裁开

步骤 8

在戚风模具边缘刷上少许油，将上一步裁好的油纸贴在模具壁上

步骤 9

将模具放在一边，开始处理鱼

步骤 10

将龙利鱼切块

步骤 11

将鱿鱼切块

步骤 12

将龙利鱼&鱿鱼的切块放入绞碎机

步骤 13

初步将鱼肉搅拌均匀

步骤 14

此时将已经准备好的面粉、淀粉、胡椒粉、盐、糖倒入

步骤 15

进行充足的搅拌，搅拌至细腻，此时将烤箱进行预热，温度调至175度

步骤 16

此时的鱼肉泥非常非常的黏，我是用硅胶铲将鱼肉泥在搅碎机中舀到贴好油纸的戚风模具中的（推荐用硅胶铲，如果用手推荐戴上pvc不沾粉手套）

步骤 17

用硅胶铲的好处是不用下手，并且舀得比较干净（附图）

步骤 18

在等待烤箱达到温度的时候，用硅胶铲将鱼肉泥的表面尽量铺平

步骤 19

将准备好的戚风鱼肉泥放入预热好的烤箱里，175度20分钟（图片里我设置了30分钟，实际20-25分钟即可）

步骤 20

烤完后，将烤好的鱼肉饼晾在烤架上

步骤 21

如图，取出鱼饼的模具非常干净

步骤 22

鱼饼实际很厚

步骤 23

晾凉后，鱼饼随你喜好任意切切切，我切成了鱼豆腐模样，留下本次吃的，其他的装入保鲜袋放入冰箱冷冻室即可。

菜谱创建时间：2017-02-20 19:58:00