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大理石花纹淋面(Ettore Cioccia)

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原方来自Ettore Cioccia.感谢勤劳搬运工(视频请戳)http://www.bilibili.com/video/av5700369/

用料

大理石花纹淋面(Ettore Cioccia)的做法步骤

步骤 1

不懂法文,这是材料表

步骤 2

盆中入65克炼乳

步骤 3

锅中入100克糖浆,50毫升水,100克白糖,小火加热搅拌至103°

步骤 4

上述溶液倒入炼乳中,搅拌均匀后,加100克白巧克力,搅拌均匀后,加入吉利丁溶液。用手持搅拌器搅拌后静置。

步骤 5

60毫升牛奶,75毫升水,90克白糖,加热搅拌至糖溶解

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步骤 6
步骤 6

加入30克无糖可可粉搅拌至溶解,加热到103°。倒入另一个碗中。加入3片软化的吉利丁片搅拌均匀。

步骤 7

用勺子转圈淋入巧克力溶液至白溶液中,最后稍微搅拌出花纹

步骤 8

淋吧

菜谱创建时间:2017-02-20 17:24:20
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