牛腩切薄块状，备用。
青椒切丝，葱切丁，备用。（刀功太差( •̥́ ˍ •̀ू )）
食用油，酱油，醋，辣椒酱（老干妈），芝麻油，盐，味精，蒜末，葱，料酒，备用
往热锅中倒入食用油，待油温较高时，下葱白，稍稍爆炒一会儿，牛腩下锅爆炒。
待牛腩接近成熟后放盐和料酒，盖上锅盖闷2分钟（去酒味），接着放酱油，醋，辣椒酱入味。
最后下青椒稍稍炒一会儿，放入味精，即可出锅了。
牛腩切块后用沸水焯一下，避免爆炒的时候出现沸泡。