卡仕达酱制作：牛奶、淡奶油混合，加入鸡蛋、细砂糖搅拌均匀，玉米淀粉和低筋面粉混合过筛，筛入混合液体中，搅拌均匀，倒入小奶锅，中小火加热，打蛋器快速搅拌，直至混合液体变浓稠，搅动有阻力，奶锅离火，搅拌不要停，直至浆糊状，快速舀出，放入密封容器稍微晾凉一会儿，入冰箱冷藏。
mini胖蛋糕制作： 无盐黄油室温软化，至刮刀切下阻力极小最佳，电动打蛋器低速搅拌均匀，换中高速打发，分次加入细砂糖，每次间隔1-2分钟，保证黄油充分打发至蓬松轻盈，中间注意用刮刀将盆边的黄油刮下，保证充分打发。 蛋液打散，分四至五次加入打发黄油中，每一次搅打均匀后再加入下一份。 烤箱170度预热，面粉过筛两次，每次筛网距离面粉容器15厘米以上最佳，再均匀筛入黄油中，从右上斜向左下快速搅拌，边搅拌边转动搅拌盆，充分搅拌至无明显面粉后再搅拌30下左右。 饼干整形U型模，垫锡纸整形成mini胖模具，用刮刀小心将蛋糕糊装入模具，刮平表面，模具底部垫软布，轻磕四五下，让里面的空气泡震出。 烤箱170度烤35分钟左右，15至20分钟左右，表面定型后，用割刀快速割一条缝隙，出炉更美型，20至25分钟左右表面上色后加盖锡纸，避免颜色过深。 出炉后的胖蛋糕趁热反复刷上多层糖浆（百利甜酒也很棒）。 胖蛋糕隔夜吃更棒，切片后，抹上柔滑的卡仕达酱，加入少许蔓越莓干、蓝莓干和腰果、核桃仁、大杏仁等干果，超级美味，搭配一杯清茶或者咖啡都很棒！