番茄豆角焖面

作者： cccecelia

小时候奶奶经常做，长大之后出去上学只能回家才吃到。现在离家太远了，每每半夜想起奶奶做的焖面，久久不能入睡，于是我决定自己尝试做一下，味道居然还不错。 改进过两次了，感觉每次都比上一次好吃，虽然没什么人看，但是还是每次改进了都来更新，希望等到同道中人哈哈哈。

用料

• 带皮猪肉 一小块
• 豆角 一小把
• 西红柿 两小个
• 大蒜 几小瓣
• 花椒 一小撮
• 料酒酱油醋等 一小点
• 炸豆腐 可以没有

番茄豆角焖面的做法步骤

步骤 1

家里过年炸的豆腐切片，每次焖面汤面必放，真的超级好吃。当然没有就遗憾了。 肉切片或者丝，不要腌

步骤 2

切长豆角和西红柿

步骤 3

热锅热油，下肉煸炒至边缘微焦(这步一定要，肥肉煸出的猪油蒸面非常香)。然后下十粒八粒花椒和两瓣蒜，待蒜香飘去鼻孔下料酒(其实我用了衡水老白干，是真香)，继续将肉翻炒一会儿，到料酒吸收和蒸发差不多没了时炝酱油，炒两下之后下豆角西红柿，翻炒至半熟，放入适量的水淹没它们，这时可下切好的豆腐。 偶然这样做的，发现肥肉的部分竟然不腻。

步骤 4

大火烧开焖煮几分钟，加盐调味。注意盐要多放，因为等下还要下面条，要估摸加面条之后会不会咸。如果口味淡，差不多调味时稍微觉得咸就可以了。 最好还是不要想着最后再调调味，到时候会忙到不可开交。

步骤 5

调味之后将面条平铺到豆角上面。盖上盖子，大火焖三到五分钟，此时如果没有汤了(应该不会的)，可沿着锅边加水，烧开之后可转中小火，一共焖十三到十五分钟。期间尽量不要离开，千万别糊了。如果不敢确定面熟，可以拿最上面的掰开看看。在此期间千万不要搅动面条，如果面条被搅到下面，肯定会糊。

步骤 6

五六瓣蒜拍碎加醋淹没，可以放几滴香油和麻油，面条焖到熟就行，最好下边还有点汤，这时可以搅动啦。不过搅面条是件费劲的事，汤并不多了，需将面条和豆角搅拌均匀，每一根都要沾上汤汁，赶紧将刚才调的醋汁沿锅边倒进去，搅拌闻到醋和蒜的香味就可以关火啦。

步骤 7

TADA~ 面条很香很香，混合了猪油炸豆腐和面粉的香味。加上若隐若无的醋香，食欲大开！

番茄豆角焖面的小贴士

煸炒肥肉真的很重要 用不粘锅来做也很重要 锅边醋也很重要，如果不爱吃我觉得有点惋惜

菜谱创建时间：2017-02-19 13:45:58