博山豆腐箱

作者： 岁月--静好

豆腐箱是山东淄博的一道名菜，相传乾隆南巡时，临幸博山，用膳时吃到这道菜后，赞不绝口，其口感细腻，浓香满口，回味无穷，曾经是结婚喜宴，大型宴会招待佳品，后来慢慢的留入百姓人家，每逢佳节，都要做这道菜，名字也吉祥，豆腐“都富”，远在新疆，想念故乡和亲人，唯有做这道菜解乡愁吧！

用料

• 豆腐 一块
• 淀粉 适量
• 盐 适量
• 姜 片
• 蒜苗 适量
• 竹笋 适量
• 食用油 适量
• 胡萝卜 十六片
• 木耳 适量
• 胡椒粉 适量
• 味极鲜 适量
• 鸡精 适量
• 淀粉 适量
• 香油 适量

博山豆腐箱的做法步骤

步骤 1

我这里人少就做了四小块，一大块分成四小块，放入锅中煎制，一般饭店都是油炸，自己家吃就没必要了，用修剪豆腐箱的边角料。经过煎制后剁碎，蒜苗竹笋也切碎。因为我这里没有竹笋，就改成胡萝卜了。

步骤 2

豆腐煎制全面金黄，用小刀从顶部划开口子把里面的豆腐挖出来，形成豆腐箱的盖子，也可以直接从侧面开口，

步骤 3

就是这样子

步骤 4

把剁碎的馅料用姜末、味极鲜、可放盐也可不放，油调制搅拌装入豆腐箱内，上蒸锅蒸五分钟装盘！

步骤 5

做两朵玫瑰花做装饰！

步骤 6

少量油放入蒜苗碎，胡萝卜碎，姜末，翻炒几下，放味极鲜，把调制好的淀粉倒入锅中勾芡出锅，我这里的顺序都是快速连续的，几秒钟就要完成，淋到豆腐箱上淋上香油即可！

博山豆腐箱的小贴士

喜欢吃肉的也可以放肉，可以改良的，做出自己喜欢的，才是最重要的，对吧！

菜谱创建时间：2017-02-19 10:18:52