1. 鸡腿切小粒，放少许糖，生抽，2勺椒盐粉，腌一小时以上，我一般起床就腌上。 2. 锅中放油，尽量多点啊，油多炸的效果好。油烧热，好热，，用筷子插入，筷子周围迅速有好多小泡了，放鸡丁，用漏勺不时翻下，翻的手感轻盈了，基本就好了。这时候鸡丁外脆里嫩。 3. 把多余的油盛出，放入蒜碎，这个碎大点啊，因为蒜炸过也好好吃， 小火煎至蒜金黄，放入干辣椒，然后入鸡丁，芝麻。翻炒均匀。出锅啦。