1. 五花肉冰箱冷冻下，切薄片，越薄越好。 2. 锅里放油，比烧菜的多点，五成热分次下肉片，尽量先放肥肉多的，当然油多你可以一次放入啊，中火，煎 至肥肉透明，这步考验厨艺啊，我真的说不好，煎 久了瘦肉部分会老的哈。 3. 把多余的油盛出，放入蒜碎，煎香，再入杭椒，煸香，（煸到椒发软了）再放洋葱，断续煸软，香味出来。 4. 放入煎好的肉，炒匀，放注许糖，盐，生抽。炒至入味，出锅。